NUEVA PRESENTACIÓN. Harina elite, especial para pastelería fina.

La harina de trigo Elite Hojaldres es una harina extensible y de poca fuerza . Ideal para desarrollar masas hojaldradas, semihojaldradas, galletería, biscuits, tortillas y tortas. Al ser una harina con bajo contenido de gluten, cenizas y altísima finura los productos logran un excelente desempeño y presentación. Al no ser no una pre - mezcla requiere el uso de ingredientes básicos para elaboración de cualquier producto panificable.

Usos: Especialista para productos de hojaldres dulces y salados, waffles, crepes, panquecas, productos laminados , panzerotis, palitos de queso y/o repostería fina.

Absorción: Absorbe entre un 2 hasta un 4% de agua dependiendo las condiciones del procesco, maquinaría y formulación utilizadas a comparación de una harina de panificación, es decir, por cada 50kg de harina obtienes entre 1000 hasta 2000 gr de masa adicional equivalente a 20 unidades de 50gr de peso.

Amasado: Te permite reducir hasta un 30% los tiempos de amasado, es decir, disminuyes entre 2 a 4 minutos de tiempo en esta fase.

Durante el horneo: Los tiempos al horno van de 20 a 35 minutos y sus temperaturas van desde los 160 a 200° dependiendo el tipo del tamaño y producto a realizar.

Producto terminado: Posee mayor volumen en su producto terminado, garantizando mejor sensacion de humedad, crocancia, mejor separacion de las capas y productos con miga muchas mas blancas.